La Buena Comida

Cuando el comedor de la base de Torrejón comenzó a funcionar con cocineros españoles, aún faltaban 22 y 28 años, respectivamente, para la llegada del primer Burger King (1975) y del primer McDonald's (1981), que darían el pistoletazo de salida a la comida rápida en España. En las cocinas de ese mundo, un soldado llamado Alfred Gradus empezó a trabajar como un castigo disciplinario. Luego se enamoró del oficio de cocinero y, ya como civil, se enamoró del país y de una española. A los militares españoles se les permitía entrar en el comedor americano; no dejaba de ser un comedor conjunto, así que fueron los primeros en probar las hamburguesas de Gradus; pagando en pesetas, algo inusual. En 1981, Alfredo abrió «Alfredo's Barbacoa» en la calle Lagasca, donde sigue en la actualidad.

La pizza era «la novia de América». En 1957, Aldo Sebastianelli trajo la pizza a España, concretamente a Madrid, con un local en la calle Gonzalo Jiménez de Quesada (detrás del actual Primark de Gran Vía). Al poco tiempo, y reclamado por los estadounidenses residentes en Madrid que ya conocían la pizza, le siguió el «Alduccio» de la base de Torrejón de Ardoz, y finalmente, en 1962, montó el «Ristorante Alduccio» del Bernabéu, donde sigue.

Lhardy es una institución madrileña fundada en 1839, célebre por su elegante salón decorado al estilo del XIX y por platos clásicos como el cocido madrileño, l…Lhardy es una institución madrileña fundada en 1839, célebre por su elegante salón decorado al estilo del XIX y por platos clásicos como el cocido madrileño, los callos y el consomé que se sirve de un samovar de plata en la planta baja. La cocina franco-española mantiene un nivel notable, con servicio impecable y ambiente señorial. Es una experiencia más histórica y ceremoniosa que vanguardista, con precios acordes a su prestigio. Una visita obligada para quien busca el Madrid clásico junto a la Carrera de San Jerónimo.

Una institución de la alta cocina madrileña, fundado en 1973 en el barrio de El Viso (Chamartín). Fue el primer restaurante de España en conseguir tres estrellas Michelin, distinción que lució entre 1987 y 1995.

Su platos legendarios son el Búcaro "Don Pío", lasaña de hongos y foie, bacalao Tellagorri y solomillo Wellington. También destacan las patatas soufflé, los raviolis de setas con trufa y foie, y los crepes Suzette/Zalacaín, estos últimos elaborados delante del comensal.

Sigue manteniendo un código de vestimenta elegante: chaqueta recomendable, manga larga obligatoria